150 g polnovrednega kuskusa

400 g pisane sezonske zelenjave (jaz sem uporabila rdečo, rumeno, oranžno papriko, stebelno zeleno, zeleno in rumeno bučko, koromač, drobnjak)

1 svež čili
15 – 20 g sveže mete
1 limona
1 pomoranča
1 granatno jabolko
2 žlici grškega jogurta 
sol, poper

Kuskus damo v skledo ter ga prelijemo z vrelo vodo (le toliko, da ga prekrije). Skledo prekrijemo z večjim krožnikom ali folijo tek počakamo, da kuskus nabrekne.

Vzamemo si nekoliko časa ter sezonsko zelenjavo in čili nasekljamo na čim manjše koščke ter tako nasekljano prestavimo na lepši pladenj.

Od šopka mete natrgamo najlepše listke ter jih pustimo na stran. Ostalo drobno nasekljamo ter dodamo k zelenjavi.

Pripravljeni kuskus razrahljamo ter zmešamo z zelenjavo in meto.

Začinimo z limoninim in pomorančnim sokom, malo soli in popra.

Okrasimo z lističi sveže mete, semeni granatnega jabolka ter grškim jogurtom.

Opombe:

če ne maraš kuskusa, lahko namesto njega v receptu uporabiš tudi quinojo ali proseno kašo (pripravljeno po navodilih na embalaži seveda)

Originalen recept na www.jamieoliver.com